中国科普作家网 China Science Writers Association

书        名：食用农产品安全消费100问（当代中国科普精品书系•迈向现代农业丛书）

作        者：农业部农产品质量安全监督局 编

出版单位：中国农业出版社

出版时间：2011年6月

定        价：10.00元

内容简介：

为深入贯彻科学发展观和科学技术普及法，提高全民科学素质，中国科普作家协会决心以繁荣科普创作为己任，发扬茅以升、高士其、董纯才、温济泽、叶至善、张景中等老一辈科普大师的优良传统和创作精神，团结全国科普作家和科普工作者，调动各方面积极性，充分发挥人才与智力资源优势，推荐或聘请一批专业造诣深，写作水平高，热心科普事业的科学家、作家亲自动笔，并采取科学家与作家相结合的途径，努力为全民创作出更多，更好，水平高，无污染的精神食粮。

在中国科协领导的指导和支持下，众多作家和科学家经过三年多的精心策划，编创了《当代中国科普精品书系》这套丛书坚持原创，推陈出新，力求反映当代科学发展的最新气息，传播科学知识，倡导科学道德，提高科学素养，弘扬科学精神，具有明显的时代感和人文色彩。该书系由15套丛书构成，每套丛书含4—10部图书，共约100余部，达2000余万字。内容涵盖自然科学和人文科学的方方面面，既包括太空探秘，现代兵器等有关航天、航空、军事方面的高新科技知识，和由航天技术催生出的太空农业，微生物工程发展的白色农业、海洋牧场培育的蓝色农业等描绘农业科技革命和未来农业的蓝图；也有描述山、川、土、石，沙漠、湖泊、湿地、森林和濒危动物的系列读本，让人们从中领略奇妙的大自然和浓郁的山石水土文化，感受山崩地裂，洪水干旱等自然灾害的残酷，增强应对自然灾害的能力，提高对生态文明的认识；还可以读古诗学科学，从诗情画意中体会丰富的科学内涵和博大精深的中华文化，读起来趣味横生；科普童话绘本馆会同孩子们脑中千奇百怪的问号形成一套图文并茂的丛书，为天真聪明的少年一代提供了丰富多彩的科学知识，激励孩子们异想天开的科学幻想，是启蒙科学的生动画卷；创新版的十万个为什么，以崭新的内容和版面揭示出当今科学界涌现的新事物，新问题，给人们以科学的启迪；当你翻开《老年人十万个怎么办》，就会感到它以科学思想、科学精神、科学方法、科学知识回答老年人需要解决的实际问题，是为城乡老年人提供的一套迄今为止最完整、最权威、最适用的生活宝典；当你《走进女科学家的世界》，就会发现，这套丛书以浓郁的笔墨热情讴歌了十位女杰在不同的科学园地里辛勤耕耘，开创新天地的感人事迹，为一代知识女性树立了光辉榜样。

科学是奥妙的，科学是美好的，万物皆有道，科学最重要。一个人对社会的贡献大小，很大程度取决于对科学技术掌握运用的程度；一个国家，一个民族的先进与落后，很大程度取决于科学技术的发展程度。科学技术是第一生产力这是颠扑不灭的真理。哪里的科学技术被人们掌握得越广泛越深入，那里的经济、社会就会发展得快，文明程度就高普及和提高，学习与创新，是相辅相成的，没有广袤肥沃的土壤，没有优良的品种，哪有禾苗茁壮成长？哪能培育出参天大树？科学普及是建设创新型国家的基础，是培育创新型人才的摇篮，待到全民科学普及时，我们就不用再怕别人欺负，不用再愁没有诺贝尔奖获得者。相信《当代中国科普精品书系》像一片沃土，为滋养勤劳智慧的中华民族，培育聪明奋进的青年一代，提供丰富的营养。

目        录：

《当代中国科普精品书系》序

前言

一、食用农产品安全消费基础知识

1. 什么是安全的食用农产品？

2. 我国食用农产品的安全现状如何？

3.如何安全消费食用农产品？

4. 无公害农产品、绿色食品和有机食品的标志是什么？

5. 无公害农产品、绿色食品和有机食品的特点和关系是什么？

6. 食用农产品标准包括哪些？是如何分类的？

7. 食品标签中的HACCP、GMP、SSOP、ISO等标识代表什么含义？

8. 常见的食用农产品标准代号有哪些？

9.《农产品质量安全法》对农产品的包装和标识有哪些要求？

10. 根据《农产品质量安全法》规定，哪些农产品不得在市场上销售？

11. 买到假冒劣质农产品后该怎么办？

12. 什么是农药残留和农药残留量？

13. 什么是畜禽产品安全？

二、食用农产品安全消费常识

（一）米面油类

14. 怎样储存大米才安全，营养流失少？

15. 怎样鉴别和处理发霉大米？

16. 什么是陈化粮？陈化粮可否食用？

17. 如何鉴别染色小米？

18. 如何识别真伪黑米？

19. 如何选购紫米？黑米与紫米的区别是什么？

20. 面粉的种类是如何划分的？

21. 怎样选购面粉？

22. 各种食用油的营养成分如何，如何吃出健康？

23. 压榨油比浸出油更安全吗？

24. 重植物油、轻动物油的消费观是否科学？

25. 如何防止花生、大豆、芝麻等油料农产品中黄曲霉毒素的危害？

（二）蔬菜类

26. 蔬菜中的主要污染物有哪些？

27. 蔬菜中的污染物有何危害？

28. 怎样选购污染少的蔬菜？

29. 消费者如何鉴别蔬菜的质量安全？在哪里购买蔬菜是安全的？

30. 购买的新鲜蔬菜应先浸泡几小时后方能食用，这种观点正确吗？

31. 野菜都是安全蔬菜，这种观点正确吗？

32. 家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法有哪些？

33. 什么是蚕豆病？

34. 土豆发芽能吃吗？

35. 如何预防四季豆中毒？

36. 如何正确食用绿叶菜？

37. 如何正确选购莲藕？

38. 购买和食用野生食用菌应注意哪些方面？

39. 如何选择和食用白色食用菌？

40. 如何选购和保藏新鲜草菇？

41. 如何选购灵芝破壁抱子粉？

42. 什么是蔬菜干制品？蔬菜干制品容易出现什么质量安全问题？

43. 如何鉴别黄花菜质量？如何正确食用黄花菜？

44. 如何鉴别笋干质量优劣？

45. 如何选购腐竹？

46. 为什么腐竹生产中严禁使用“吊白块”？

47. 如何识别优劣豆腐皮？豆腐皮加工为什么会用二氧化硫？二氧化硫超标有什么危害？

（三）水果类

48. 如何科学食用水果？

49. 部分腐烂水果在削去腐烂部分后可以食用吗？

50. 菠萝在食用时应该注意什么问题？

51. 芒果在食用时应注意什么问题？

52. 杨梅在食用时应注意什么问题？

53. 菠萝蜜在食用时应注意什么问题？

54. 橙子在食用时应注意什么问题？

55. 樱桃在食用时应注意什么问题？

56. 山竹在食用时应注意什么问题？

57. 如何选购榴莲？

58. 榴莲在食用时应注意什么问题？

59. 什么样的香蕉是可以安全食用的？

（四）肉蛋奶类

60. 如何通过感官检验辨别畜禽肉的新鲜度？

61. 如何鉴别注水肉？

62. 如何鉴别母猪肉？

63. 什么是冷却排酸肉？

64. 如何区分羊肉、猪肉与狗肉？

65. 选购鲜猪肉应该注意什么？

66. 选购牛羊肉应该注意什么？

67. 选购禽肉应该注意什么？

68. 选购肉类制品应该注意什么？

69. 选购肉类和火腿等应该注意什么？

70. 瘦肉精有什么危害？

71. 氯霉素有什么危害？

72. 如何选购鸡蛋？

73. 食用鸡蛋有哪些注意事项？

74. 如何选购咸鸭蛋？食用时有哪些注意事项？

75. 喝豆浆要注意什么？

76. 喝牛奶要注意什么？

77. 牛奶口味淡与浓，是否与质量有关？

78. 生鲜牛奶为什么要杀菌后才能饮用？

79. 为什么牛奶不能冷冻保存？

80. 巴氏杀菌乳为什么必须冷藏保存？

81. 超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳有什么区别？

82. 有些人喝牛奶会腹泻是怎么回事？

83. 为什么要喝“无抗奶”？

84. 为什么酸奶是一种良好的保健食品？

85. 乳酸菌饮料与乳酸饮料有什么区别？

（五）水产品类

86. 影响水产品安全的主要因素有哪些？

87. 如何判断蟹类的新鲜程度？

88. 如何选购新鲜的虾？食用时有什么注意事项？

89. 如何选购甲鱼？食用时有什么注意事项？

90. 野生海刺参与圈养海参有什么区别？

91. 如何选购干海参？食用时有什么注意事项？

（六）其他类

92. 如何科学合理地饮茶？

93. 如何保管茶叶？

94. 如何鉴别茶叶的好坏？

95. 如何选购蜂蜜？

96. 如何食用和贮存蜂蜜？

97. 什么样的蜂胶产品才是安全可靠的？

98. 蜂胶产品的服用量多少为合适？

99. 为什么鲜蜂王浆必须冷冻保存？如何正确认识蜂王浆中的激素？

100. 如何科学贮存和食用蜂花粉？